东莞厨艺高手各出奇招角逐星厨争霸赛！究竟谁才是你的菜？-东莞纪实夏语心
由东莞市人力资源局与东莞广播电视台共同主办的2017年“寻味东莞”星厨争霸电视大赛暨东莞市旅游美食烹饪职业技能竞赛初赛10日在东莞市高技能公共实训中心正式举行。本次竞赛吸引了塘厦三正半山酒店、厚街国际大酒店、厚街嘉华大酒店、凤岗嘉辉会酒店、东莞市迎宾馆酒店、东莞唐拉雅秀酒店等42个餐饮企业出参加角逐小九金服，各出奇招争夺复赛资格。
黎永泰在点评选手菜式，推进厨师交流提高
沉香味道的牙香鸡、会唱歌的龙船饭、香蕉和虾奇妙组合的金蕉脆皮虾……在比赛现场，42支参赛队伍可谓各出奇招，在突出美食特色的同时，厨师们也在摆盘、装置等各出奇招，力求脱颖而出冒险岛冰狼。为了让赛事更好地展现东莞本土饮食文化特色，此次比赛毎支队伍都将进行两个菜式的评比宇航鼠，一个是规定菜式青铜修炼手册，由高训中心统一提供食材。第二个则是各个参赛单位自选菜式，比赛时间为90分钟飞雪玉花简谱。
据高训中心烹饪实训中心负责人陈伟波介绍，之所以有一个规定菜式是为了体现比赛的公平观滔宽带，此次固定菜式的食材选择了鸡。在广东有无鸡不成宴的说法，也是最为普通的一个食材，这道菜的水平也可以提现出参赛单位的制作水平，另外一道创意菜也规定了食材价格不能超过200元。全市33个镇街（园区）将分成埔田片、水乡片、山区片、城区片、沿海片、丘陵片六大片区进行参赛。每个片区的前三名将进行复赛，复赛将选择在各个片区最有特色的地方进行评比，美食与景点结合，体现出原汁原味的东莞特色。
厨艺高手各出奇招角逐复赛资格，图为具有东莞特色摆盘的龙船饭。
比赛邀请了全国餐饮职业教育教学指导委员会委员、中国烹饪协会名厨委员会常委、广州烹饪协会常务秘书在、广州市人民政府督学黎永泰担任裁判长。黎永泰表示，用鸡做食材看似普通炎之孕转校生，但是要做的出彩却不容易，乌丸莲耶因为鸡的味道大家都比较熟悉，要花心思才能脱颖而出。此次参赛单位都拿出自己最具特色的菜式出来进行评比，固定菜式鸡肉的做法，很多都采用了各种酱香的做法，这也是东莞做鸡肉跟其他地方不同的特色，用了独特的东莞酱料黑色走廊。在自选的创意菜式上，不少菜品也体现出了东莞特色，比如水乡片的龙船饭、麻涌盛产的香蕉与大虾结合杀神女帝，处处体现了莞味特色都市武修。在评分中他们既注重厨师对本土做法的传承和传统烹饪方法的运用大内神捕，也注重厨师的创新西子湖畔。这次让他印象深刻的一道荷塘酱香肉就很有特色奈菲尔塔利，另外水乡片区的一道牙香鸡，虽然色泽方面稍有欠缺，但是运用了沉香去浸泡鸡肉，回味很好，也让人看到了厨师对东莞特色材料运用的新意。
厨艺高手各出奇招角逐复赛资格，图为会播放音乐的龙船饭东昱画室。
麻涌华阳湖聚龙阁主厨罗鉴周表示江湖奇案，为了突出东莞特色毛利舞，他从一个月前就开始考虑菜式，并试了很多用沉香做的菜式，这次参赛，他最终选择做了牙香鸡，这道菜式算是他们的首创，通过比赛也激发了他们厨师不断去考虑如何与东莞本土特色结合。
厨艺高手各出奇招角逐复赛资格，图为沉香做出来的牙香鸡。
黎永泰表示，现在饮食已经不仅仅是吃饭周厚安，更多是要提现一种美食文化的传承迈克尔奥赫，他希望通过比赛，厨师能更好理解东莞本土文化，推出更多本土名菜。
一起领略舌尖上的东莞吧
不说了，肚饿！
作者：李纯
编辑：大磊｜出品：东莞纪实编辑部
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由东莞市人力资源局与东莞广播电视台共同主办的2017年“寻味东莞”星厨争霸电视大赛暨东莞市旅游美食烹饪职业技能竞赛初赛10日在东莞市高技能公共实训中心正式举行。本次竞赛吸引了塘厦三正半山酒店、厚街国际大酒店、厚街嘉华大酒店、凤岗嘉辉会酒店、东莞市迎宾馆酒店、东莞唐拉雅秀酒店等42个餐饮企业出参加角逐小九金服，各出奇招争夺复赛资格。
黎永泰在点评选手菜式，推进厨师交流提高
沉香味道的牙香鸡、会唱歌的龙船饭、香蕉和虾奇妙组合的金蕉脆皮虾……在比赛现场，42支参赛队伍可谓各出奇招，在突出美食特色的同时，厨师们也在摆盘、装置等各出奇招，力求脱颖而出冒险岛冰狼。为了让赛事更好地展现东莞本土饮食文化特色，此次比赛毎支队伍都将进行两个菜式的评比宇航鼠，一个是规定菜式青铜修炼手册，由高训中心统一提供食材。第二个则是各个参赛单位自选菜式，比赛时间为90分钟飞雪玉花简谱。
据高训中心烹饪实训中心负责人陈伟波介绍，之所以有一个规定菜式是为了体现比赛的公平观滔宽带，此次固定菜式的食材选择了鸡。在广东有无鸡不成宴的说法，也是最为普通的一个食材，这道菜的水平也可以提现出参赛单位的制作水平，另外一道创意菜也规定了食材价格不能超过200元。全市33个镇街（园区）将分成埔田片、水乡片、山区片、城区片、沿海片、丘陵片六大片区进行参赛。每个片区的前三名将进行复赛，复赛将选择在各个片区最有特色的地方进行评比，美食与景点结合，体现出原汁原味的东莞特色。
厨艺高手各出奇招角逐复赛资格，图为具有东莞特色摆盘的龙船饭。
比赛邀请了全国餐饮职业教育教学指导委员会委员、中国烹饪协会名厨委员会常委、广州烹饪协会常务秘书在、广州市人民政府督学黎永泰担任裁判长。黎永泰表示，用鸡做食材看似普通炎之孕转校生，但是要做的出彩却不容易，乌丸莲耶因为鸡的味道大家都比较熟悉，要花心思才能脱颖而出。此次参赛单位都拿出自己最具特色的菜式出来进行评比，固定菜式鸡肉的做法，很多都采用了各种酱香的做法，这也是东莞做鸡肉跟其他地方不同的特色，用了独特的东莞酱料黑色走廊。在自选的创意菜式上，不少菜品也体现出了东莞特色，比如水乡片的龙船饭、麻涌盛产的香蕉与大虾结合杀神女帝，处处体现了莞味特色都市武修。在评分中他们既注重厨师对本土做法的传承和传统烹饪方法的运用大内神捕，也注重厨师的创新西子湖畔。这次让他印象深刻的一道荷塘酱香肉就很有特色奈菲尔塔利，另外水乡片区的一道牙香鸡，虽然色泽方面稍有欠缺，但是运用了沉香去浸泡鸡肉，回味很好，也让人看到了厨师对东莞特色材料运用的新意。
厨艺高手各出奇招角逐复赛资格，图为会播放音乐的龙船饭东昱画室。
麻涌华阳湖聚龙阁主厨罗鉴周表示江湖奇案，为了突出东莞特色毛利舞，他从一个月前就开始考虑菜式，并试了很多用沉香做的菜式，这次参赛，他最终选择做了牙香鸡，这道菜式算是他们的首创，通过比赛也激发了他们厨师不断去考虑如何与东莞本土特色结合。
厨艺高手各出奇招角逐复赛资格，图为沉香做出来的牙香鸡。
黎永泰表示，现在饮食已经不仅仅是吃饭周厚安，更多是要提现一种美食文化的传承迈克尔奥赫，他希望通过比赛，厨师能更好理解东莞本土文化，推出更多本土名菜。
一起领略舌尖上的东莞吧
不说了，肚饿！
作者：李纯
编辑：大磊｜出品：东莞纪实编辑部
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