【视频】金龙鱼手沖大法 五分钟包会白兔美白丸！ 全球首创-吃好喝好好吃好喝夕阳朝乾
9年前的查老师....
木曰一查老师
从癌症药物研究转行
踏进咖啡行业网聚房山招聘，算起来也十多个年头了
入行的经历跟大伙儿不太一样
一开始
接触的是手冲咖啡
而且是日式手冲
练水流陆文宇，用的是两升的鹤嘴壶
必须练到四圈水量只有15g
也让我练就单手捏爆苹果的握力
跟难搞的日本老板确认过眼神
他允许我可以开始出品后
我的工作節奏基本就是从下午一点站在手冲台
一直冲咖啡冲到五点多
才有机会喘息、喝口水......
因为表现得太好
2008年獲得老闆的支持
前去SCAA Expo考 Brewing Technician
行前因为太紧张
我把整本Brewers‘ handbook很认真的看了好多遍
这才发现 书中的理论与我多年来一直使用的冲泡方式
有著许多的差异穆雷吧，之前一直从事科学研究的我
始终抱持著理性思考的习惯
我便前思后想的试著合理化日式冲泡
去之前沒想通
考到Brewing Technician过了两三个月后
慢慢地消化之后我突然开窍了
这也让我融会贯通了
日式冲泡、美式咖啡机、以及所有沖泡器具
各种烘焙方式也了然于心
查老師以前呢
會买包新鲜烘焙的咖啡豆回家
烧上一壶热水
用手摇磨豆机磨豆子
然后用专用的手冲壶将水浇注在咖啡粉之上
接著坐在舒服的沙发上爱啦啦歌词，放著黑胶唱片
一首端著书、一手举起咖啡杯，小小的啜一口.....
然後心中浮出的OS
“真难喝...........”
到底是哪里出错了
是我太笨车水马龙造句？技术不好仿写听听秋的声音匕首格斗术？李元玲
无法重现咖啡馆喝到的味道
是阻碍大家在家喝咖啡很大的因素
因此
查老师一直在思考
有没有什么方法可以让大家更简单、稳定地沖泡出咖啡馆味道的方法
手冲咖啡最难的
其实就是注水的手法
那么有没有方式可以避开这一个难点呢
一次偶然的机会
查老师发明了一个冲泡方式
为了让大家好记、好用，我取名为
”金龙鱼”
金龙鱼的口号是啥？
1:1:1
也就是冲泡时万宝路冰蓝，分三次注水
每次注水量相同
要冲泡出好喝的咖啡
需要掌握四个要点
1.水温
2.咖啡粉粗细
3.咖啡粉跟水的比例
4.加水的时机点以及注水速度
前三点邓卓棣，我们都可以仰赖温度计、好用的磨豆機、以及电子秤來解決
但第四点就需要练习啦
大家顶多也就每天冲泡一两次咖啡
想Get水流控制能力是不容易的
这也是查老师发明金龙鱼的初衷
我们把总水量分成三等份
在0秒、30秒、60秒计兆祥，唰～～的加进去
水流大小都没关系石油工人之歌，只要把所有咖啡粉弄湿就好
0秒加第一份
30秒加第二份
60秒加第三份
然后让他滴完
就酱.......
浅烘焙变形计张赢天，咖啡粉跟水的重量比为1:15~17
非常深的烘焙（比如星20克)
咖啡粉跟水的重量比为1:10~12
金龙鱼沖泡法对于咖啡从业人员来说
有点逆天、反常，但请各位务必试试看
保证会吓坏大家蒋维平。并不是他有多美味
而是这么简单的方式南京梦魇，竟然还蛮好喝的
而且每天都可以非常的稳定
如果查老师骗你康乐里小学，请务必跟我说～
我可以考虑把头给你
金龙鱼这条鱼到底怎么回事鄢博雅？让我们看下去通天血魔！
求各种商務合作～～