姜一郎云南独步天下的美食吃法，再次刷新了站在食物链顶端的角色！-集彩
姜一郎
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广大网友慧眼如炬，评选了
荒野求生的贝爷，是站在食物链顶端的人
那你一定想不到，在云南这个美丽神秘的地方
有很多“贝爷”这样的美食家
在西双版纳的夜市街上
你这辈子见过没见过的各类虫子
都被炸的喷香摆在食盘里
人们就着啤酒，一口一个，嘎嘣脆
吃到害虫变佳肴，吃到昆虫怕见人
这其中尤其是蚂蚱最受欢迎
云南各地的人都有自己的吃法
争取吃出新花样，吃出新高度
五湖四海皆用的油炸吃法
比较讲究的人家，是把蚂蚱倒入沸水中
扣上草帽大锅盖，用旺火烧
等蚂蚱在锅中由绿黄色变成棕色
就可以捞出来晾凉晒干，再摘去翅膀和刺脚
吃的时候，用油煎香，那滋味真是
半斤小酒下肚，越品越香
还有个药补的吃法，就是用活蚂蚱泡酒
用醇香的粮食酒，活蚂蚱蹦跶的入酒
在酒中蚂蚱从嘴里分泌的物质就是最滋养人的
中医里，活蚂蚱泡酒有定惊、治破伤风
止咳、医哮喘，祛风除湿、活络通筋
活血散瘀等疗效
而我们云南独步天下的吃法就是
墨江哈尼族的蚂蚱
他们捉到蚂蚱后，先入锅用小火烫死
然后放到簸箕里晒干，再一个个的挑着
除去蚂蚱的翅膀、刺脚、尾部和肠肚
只留下头、身子和大腿这些精华
蚂蚱精华淘洗净后，再入铁锅，以文火炒熟炒香
最后晾凉之后，根据老手艺的经验
按比例配上盐、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、红糖等作料，拌匀装入瓦罐，封严罐口，自然发酵
耐心的等待十天半月，时间赋予了充足的风味
吃时取出来，入口香辣脆爽
个中滋味让你永远也忘不了
云南十八怪，蚂蚱咸菜
美味就是舌尖上的记忆
来来往往，平平淡淡
却使人在世间温暖熨帖，发现生活的滋味和美
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