姜一郎五粮肽：一种真正“香出风味、甜出效果”的饲料生物预消化糖脂肽产品-安徽五粮泰生物工程股份有限公司
姜一郎
一、“五粮肽”是什么样产品？其主要成份有哪些？
五粮泰人认为：乳化脂肪粉一定要“香出风味，甜出效果”。五粮泰人利用自行选育的超高耐糖耐酸耐渗产酸菌种，采用玉米、碎米、豆粕、油脂和鱼粉/玉米蛋白粉等5种饲粮科学配制、灭菌冷却接种一体化搅龙、浓浆差温异步酶解、油脂糖基均质乳化和混菌高糖浓浆同步发酵酸化等5项国家发明专利先进工艺技术，直接酵解和乳化出富含乳化脂肪、麦芽糊精、葡萄糖、果糖、乳酸、酵母蛋白、小肽、共轭亚油酸、益生菌、低聚糖、生物酶、乳酸钙和酵香素、酵甜素等营养物质的高档糖脂肽产品:“五粮肽”。其中，低聚糖主要包括甘露糖、木聚糖、葡聚糖、果寡糖和低聚果胶等。
“五粮肽”是玉米、碎米、面粉（或鱼粉或鱼溶浆）、豆粕和复合油等五种饲粮的浓浆差温异步酶解、混菌大罐浓浆熟料同步发酵和油脂糖基乳化产物，也是一种真正实现“香出风味，甜出效果”的乳化脂肪粉。“五粮肽”原汁原味、既酸又甜、香浓可口、诱食性好，真正实现了“四个现代化”，即脂肪微乳化、淀粉多糖化、蛋白质小肽化和产物功能化，被誉为中国高档生物饲料原料的先行者。“喜欢吃、奶水多、长得快、不腹泻”是“五粮肽”的四大特色，即提高采食量、刺激泌乳和促进生长，特别是提高采食量效果尤其明显、长期稳定。某种意义上说，“五粮肽”将乳化脂肪、复合多糖与酶解发酵饲料组合起来，是一种载体为复合多糖和酶解发酵饲料的乳化脂肪粉，真正完美地实现了乳化脂肪、复合多糖与酶解发酵饲料的互作增效。
基本营养成分：“五粮肽”是玉米、碎米、面粉（或鱼粉或鱼溶浆）、豆粕和复合油等五种饲粮的浓浆差温异步酶解、混菌大罐浓浆熟料同步发酵和油脂糖基乳化产物，富含酵母蛋白、乳化脂肪、麦芽糊精、暖性葡萄糖、果糖、小肽、乳酸、共轭亚油酸、益生菌、低聚糖、生物酶、维生素、乳酸钙、酵香素、酵甜素和未明促生长因子等养分。其中，低聚糖主要包括甘露糖、木聚糖、葡聚糖、果寡糖和低聚果胶等。
功能性营养：“五粮肽”主要含有活性肽、乳酸、共轭亚油酸、益生菌、低聚糖、生物酶、维生素、乳酸钙、酵香素、酵甜素和未明促生长因子等功能性活性物质。
二、五粮肽的基本营养价值？其养分含量分别是多少？
基本营养：“五粮肽”的基本营养由消化能、粗蛋白、粗脂肪、糖类、粗纤维和氨基酸、钙磷等组成，具体如下：
◆ 消化能达到17-18 MJ/kg；
◆ 粗蛋白质含量达到18-20%以上，其中小肽和游离氨基酸含量达到5-8%
◆ 粗脂肪含量达到12%以上，其中乳化脂肪含量达到10%；
◆ 麦芽糊精12%；
◆ 暖性葡萄糖和果糖25%；
◆ 粗纤维素1.5-2.5%；
◆ 赖氨酸含量达到0.70-0.80%；
◆ 蛋氨酸含量达到0.30-0.40%；
◆ 苏氨酸含量达到0.50-0.60%；
◆ 色氨酸含量达到0.18-0.25%；
◆ 钙含量达到0.40-0.60%；
◆ 总磷含量达到0.25-0.30%。
功能性营养：“五粮肽”主要含有活性肽、乳酸、共轭亚油酸、益生菌、低聚糖、生物酶、维生素、乳酸钙、酵香素、酵甜素和未明促生长因子等功能性活性物质。其含量如下：
◆ 生物活性肽含量达到2-3%；
◆ 乳酸含量达到2-5%；
◆ 乳酸钙含量达到2-5%；
◆ 低聚糖含量达到2-5%；
◆ 益生菌含量达到0.8-1.2×108；
◆ 生物酶、维生素含量达到200-800IU/g；
◆ 共轭亚油酸200-300mg/kg；
◆ 酵香素含量达到100-200mg/kg；
◆ 酵甜素500-600mg/kg。
同时，“五粮肽”还含有大量的发酵源未明促生长因子。
养分结构：如果按养分结构组成计算，一吨“五粮肽”产品中相当于含有麦芽糊精、暖性葡萄糖和果糖、乳化脂肪粉、发酵豆粕、类似DDGS样产品和功能性物质，具体如下：
◆ 麦芽糊精120kg；
◆ 暖性葡萄糖和果糖250kg；
◆ 乳化油脂粉100kg，系99%纯油粉，如果折算成50%乳化脂肪粉的话，应该乳化油脂粉200kg；
◆ 发酵豆粕和玉米油430kg，其中玉米油30 kg；
◆ 功能性活性物质100kg，主要包括酵母细胞蛋白、乳酸、乳酸钙、低聚糖、益生菌、生物酶和未明促生长因子等。其中，低聚糖主要包括甘露糖、木聚糖、葡聚糖、果寡糖和低聚果胶等。
五粮肽的基本营养详细见表1、表2。
表1、五粮肽产品质量标准
项目
指标
项目
指标
项目
指标
水分/%
≤8.0
粗灰分/%
≤6.0
L-乳酸/%
≥2.0
粗蛋白质/%
≥18.0
钙/%
≤2.0
酸价 mgKOH/g
≤10.0
小肽和氨基酸/%
≥2.0
乳酸钙/%
≥0.2
过氧化值mmol/kg
≤8.0
粗脂肪/%
≥10.0
总磷/%
≤0.5
益生菌总数cfu/g
≥0.5×104
乳化脂肪/%
≥8.0
有效磷/%
≥0.2
地衣芽孢杆菌总数 cfu/g
≥0.2×104
麦芽糊精/%
≥12.0
赖氨酸/%
≥0.65
枯草芽孢杆菌总数 cfu/g
≥0.2×104
果葡糖/%
≥25.0
蛋氨酸/%
≥0.25
凝结芽孢杆菌总数 cfu/g
≥0.1×104
葡萄糖/%
≥20.0
苏氨酸/%
≥0.52
水溶性小分子营养含量/%
≥50.0
粗纤维/%
≤6.0
色氨酸/%
≥0.18
淀粉含量/%
碘色反应不显蓝紫色
表2、五粮肽产品主要营养成分含量（实测均值）
项目
单位
含量
项目
单位
含量
猪消化能
kcal/kg
3400-3500
赖氨酸
%
0.80-1.00
猪代谢能
kcal/kg
3200-3250
蛋氨酸
%
0.27-0.42
水分
%
3.0-6.0
胱氨酸
%
0.28-0.32
粗蛋白
%
18-21.0
苏氨酸
%
0.68-0.75
寡肽
%
2.0-3.0
色氨酸
%
0.19-0.22
粗脂肪
%
10.0-12.5
精氨酸
%
1.30-1.40
乳化脂肪
%
8.0-10.0
组氨酸
%
0.45-0.52
麦芽糊精
%
15.0-18.0
异亮氨酸
%
0.75-0.82
葡萄糖
%
25.0-30.0
亮氨酸
%
1.70-1.80
果糖
%
6.0-8.0
苯丙氨酸
%
0.90-1.00
L-乳酸
%
2.2-3.2
酪氨酸
%
0.65-0.70
钙
%
0.40-0.60
缬氨酸
%
0.90-1.00
总磷
%
0.25-0.30
酸价
mgKOH/g
2.0-5.0
有效磷
%
0.20-0.25
过氧化值
mmol/kg
2.0-4.0
粗灰分
%
1.5-2.5
益生菌总数
cfu/g
（0.65-10.85）×104
表3、五粮肽产品可消化氨基酸含量（实测均值）
项目
单位
含量
项目
单位
含量
赖氨酸
%
0.71-0.92
组氨酸
%
0.41-0.48
蛋氨酸
%
0.24-0.38
异亮氨酸
%
0.69-0.74
胱氨酸
%
0.25-0.29
亮氨酸
%
1.55-1.61
苏氨酸
%
0.61-0.68
苯丙氨酸
%
0.85-0.95
色氨酸
%
0.17-0.20
酪氨酸
%
0.60-0.66
精氨酸
%
1.20-1.23
缬氨酸
%
0.82-0.91
三、五粮肽主要含有哪些功能性物质？其含量分别是多少？
“五粮肽”主要含有生物活性肽、乳酸、共轭亚油酸、益生菌、低聚糖、生物酶、维生素、乳酸钙、酵香素、酵甜素和未明促生长因子等功能性活性物质。
其中，生物活性肽含量达到5-8%，益生菌含量达到0.8-1.2×106，低聚糖含量达到2-5%，生物酶、维生素含量达到200-800IU/g，乳酸含量达到2-5%，乳酸钙含量达到2-5%，共轭亚油酸200-300mg/kg，酵香素含量达到100-200mg/kg，酵甜素500-600mg/kg。低聚糖主要包括甘露糖、木聚糖、葡聚糖、果寡糖和低聚果胶等。同时，“五粮肽”中还含有大量的发酵源未明促生长因子。
四、为什么说五粮肽是生产工艺中自然形成的新型糖脂肽产品，而不是混配型复合饲料产品？五粮肽有企业标准吗？都能检测吗？
众所周知：“混配型复合饲料产品”是将饲料添加剂或饲料原料的粉状物添加到混合机中，经过混合机搅拌混合均匀后而制得。简言之：“混配型复合饲料产品”均是由粉状物混合后而制得，而粉状物一般都是干燥后产品。
“五粮肽”是将地衣芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、脱氮芽孢杆菌和凝结乳酸芽孢杆菌先后接种到玉米、大米、鱼粉（鱼溶浆）、豆粕和复合营养油等五种饲料原料的灭菌浓浆液中，先耗氧后厌氧开展混菌浓浆同步熟料发酵，浓浆差温异步酶解生产出乳化脂肪、麦芽糊精、果葡糖、小肽和乳酸液。将海洋红酵母接种到葡萄糖的灭菌浓浆中，开展大罐混菌浓浆熟料发酵，生产酵母蛋白液。最后将乳化脂肪、麦芽糊精、果葡糖、小肽和乳酸液和酵母蛋白液混合后，利用胶体磨研磨成均浆后，经超高压喷浆干燥制成高档发酵饲料产品。可见，在“五粮肽”的生产工艺中，研磨烘干后无混合工艺，研磨烘干后没有安装混合机，不是粉状物混合后制得。因此，“五粮肽”是生产工艺中自然形成的新型糖脂肽产品，而不是混合机搅拌混合均匀后的“混配型复合饲料产品”。应该说：“五粮肽”与65-70%赖氨酸的生产工艺基本一致，“五粮肽”是在酵解和乳化工艺中自然形成的饲料产品。实际上，经过10多年的推广应用，饲料业界公认公知：65-70%赖氨酸就不是混配型复合饲料产品。
目前，安徽五粮泰公司制定了详细可测的五粮肽产品企业标准，即《谷物、豆粕和油脂发酵饲料质量标准》。该企业标准经由安徽省饲料工业协会组织同行专家审定，并经安徽省质量技术监督局备案。
“五粮肽”主要营养指标祥见表1、表2。
“五粮肽”标准中所有营养指标均可检测。
其中，含水量、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、粗灰分、赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸、乳酸、乳酸钙、地衣芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、钙和磷等营养指标按有关国家饲料标准进行检测。
其中，麦芽糊精、暖性葡萄糖、果糖等营养指标按有关国家食品标准进行检测。
其中，小肽和游离氨基酸（酸溶蛋白）、凝结芽孢杆菌、水溶性小分子营养含量和淀粉含量等营养指标按公司制定的营养标准进行检测。
五、脂肪乳化的主要功能和饲喂效果怎么样？
动物体内的脂肪乳化过程是：采食脂肪后必须首先经消化道的机械运动和胆盐、磷脂的乳化作用，胰脂肪水解酶才能够将脂肪降解为小分子脂肪酸。乳化作用是物理性消化，其过程是把脂肪变成微粒。
“五粮肽”生产工艺中利用脱氮芽孢杆菌发酵，分泌出大量的发酵源脂肪乳化剂，后者将油脂微粒从20微米乳化成为2微米油脂微粒，使原本不溶于水的油脂微粒开始能够完全溶于水。与未乳化的普通脂肪粉相比，五粮肽中的乳化脂肪爽口滑腻、更容易消化，吸收更快，不容易氧化或酸败，保质器期延长，并能加快机体对脂溶性维生素的消化吸收。
蔡锐芳等（2011）、张华伟等(2007)、朱荣生等(2009)和曹进等(2005)等研究均发现：乳化脂肪粉可以增加断奶仔猪的日增重、降低料肉比、提高饲料利用率，乳化脂肪粉对断奶仔猪的生长性能可以产生正面影响。
六、麦芽糊精的主要功能和饲喂效果怎么样？
麦芽糊精是极易被人体和乳猪、仔猪吸收的多糖，特别适宜作乳仔猪饲料、病人和婴幼儿童食品的基础原料。
目前，在乳猪饲料行业中对麦芽糊精的研究和推广应用才刚刚开始，就是方兴未艾吧。广东金银卡、上海新农、山东六和等知名公司均从事过这一方面研究。
①、增加分散性、增强乳化力和溶解性
麦芽糊精能够增强产品分散性，在乳猪饲料中应用可以使饲料不粘黏料槽。同时，麦芽糊精有较好的乳化作用和增稠效果，具有吸收异味、改善口感、增强乳化力等功效。
②、抑制褐变反应
当饲料和食品体系中有大量还原糖和蛋白质存在时，将其高温处理易引起裼变反应。由于麦芽糊精DE值较低，裼变反应程度较小，可作为饲料褐变反应抑制剂。
③、配制功能食品
麦芽糊精易被机体吸收，可用于乳猪、仔猪、运动员、病人、婴幼儿等功能奶粉，使产品体积膨胀、不易结块、速溶、冲调性好，提高营养比价。
④、改善风味，增加适口性
麦芽糊精在乳仔猪饲料、冰淇淋、雪糕、冰棒中，可在不改变体系可溶性固形物含量的情况下，使产品甜味温和，落口爽净，改善风味，口感良好。七、葡萄糖的主要功能和饲喂效果怎么样？会不会抑制动物采食量？
葡萄糖在动物机体新陈代谢中起着重要作用，能增加机体能量、补充营养、改善组织代谢、提高机体生理活动，是最易被仔猪吸收的单糖。葡萄糖会不会抑制动物采食量呢？
长期以来，传统观点都认为葡萄糖会抑制动物采食量。但新近的研究未发现葡萄糖与采食抑制有关联，反而认为葡萄糖可作为诱食剂添加到饲料中来提高采食量。研究表明暖性葡萄糖进入血液之前，采食活动已经结束。因此，即使葡萄糖添加量达到10%以上也不会抑制采食，采食量也不会受到影响（安佑洪平等（2011）；Bergstrom等（2007）；刘文宗等（2004））。
事实上，广东就有一家饲料公司，乳猪叫槽料中葡萄糖的添加量就达到12%，客户反映效果非常好，乳猪喜欢吃，采食量比同类产品要好得多。据说该公司乳猪料配方是四川农业大学周安国老先生配制的。
刘鹏和陈家钊（2011）研究发现：葡萄糖组仔猪的生产性能明显优于乳清粉和蔗糖组，断奶仔猪日粮中添加4％葡萄糖代替乳清粉能够提高生产经济效益。
Bergstrom，J.R和Groesbeck，C.N等（2007）研究发现：在仔猪饲料中，完全可以应用葡萄糖来替代3-5%的乳清粉，而不影响仔猪的生产性能。
八、发酵豆粕的主要功能和饲喂效果怎么样？
“五粮肽”中含有发酵豆粕。与普通豆粕相比，发酵豆粕具有以下优点：
①、营养价值显著提高
豆粕发酵后会分解蛋白质产生多种小肽。活性小肽能促进仔猪的生长，提高机体的免疫力，加快仔猪生长。汪梦萍等发现在生长猪日粮中添加少量的小肽后，能显著提高猪的日增重、蛋白质利用率和饲料转化率。
②、富含多种生物活性因子
豆粕经益生菌发酵，产生了丰富的益生菌、乳酸、低聚糖、生物酶、维生素和未明促生长因子等功能性活性物质，并增强了大豆异黄酮的功能。周伏忠等人研究发现：发酵豆粕产品中蛋白酶活性>200 U／g，益生菌>10×108cfu／g。
③、抗营养因子含量大大降低或完全消除
豆粕经益生菌发酵能降低或完全消除抗营养因子。马文强等(2008)研究表明，发酵后豆粕胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶、大豆凝血素和致甲状腺肿素都能被较完全降解。
④、适口性得到改善
发酵豆粕产生了一定的芳香气味和鲜味，具有诱食作用，适口性较好。发酵产物的气味酸香、可溶性肽类和游离氨基酸能提高发酵产物的适口性(Whitaker，1978)。
九、为什么中小饲料企业特别适合使用五粮肽？中小饲料企业特别适合使用五粮后，配方复杂吗？
乳化脂肪粉一定要“香出风味，甜出效果”。五粮泰人利用自行选育的超高耐糖耐酸耐渗产酸菌种，采用玉米、碎米、豆粕、油脂和鱼粉/玉米蛋白粉等5种饲粮科学配制、灭菌冷却接种一体化搅龙、浓浆差温异步酶解、油脂糖基均质乳化和混菌高糖浓浆同步发酵酸化等5项国家发明专利先进工艺技术，直接酵解和乳化出富含乳化脂肪、麦芽糊精、葡萄糖、果糖、乳酸、酵母蛋白、小肽、共轭亚油酸、益生菌、低聚糖、生物酶、乳酸钙和酵香素、酵甜素等营养物质的高档糖脂肽产品:“五粮肽”。
“五粮肽”是玉米、碎米、面粉（或鱼粉或鱼溶浆）、豆粕和复合油等五种饲粮的浓浆差温异步酶解、混菌大罐浓浆熟料同步发酵和油脂糖基乳化产物，也是一种真正实现“香出风味，甜出效果”的乳化脂肪粉。“五粮肽”原汁原味、既酸又甜、香浓可口、诱食性好，真正实现了“四个现代化”，即脂肪微乳化、淀粉多糖化、蛋白质小肽化和产物功能化，被誉为中国高档生物饲料原料的先行者。“喜欢吃、奶水多、长得快、不腹泻”是“五粮肽”的四大特色，即提高采食量、刺激泌乳和促进生长，特别是提高采食量效果尤其明显、长期稳定。某种意义上说，“五粮肽”将乳化脂肪、复合多糖与酶解发酵饲料组合起来，是一种载体为复合多糖和酶解发酵饲料的乳化脂肪粉，真正完美地实现了乳化脂肪、复合多糖与酶解发酵饲料的互作增效。其基本营养详细见表1、表2和表3。
在实际生产中，客户不同，产品质量要求有异。采用不同的使用方法，老产品建议全部替代或等量替代，新产品建议额外添加。对于中小饲料企业和养猪场来说，“五粮肽”产品既效果好又使用非常方便，不需要购买油泵、加油设备和油罐、油桶，也不需要购置混合机等设备来预混合脂肪粉、发酵豆粕、麦芽糊精、葡萄糖等原料和益生菌、低聚糖等饲料添加剂。
同时，“五粮肽”中钙、磷和乳酸含量丰富，钙含量达到0.40-0.50%；总磷含量达到0.25-0.45%，其中有效磷含量达到0.18-0.25%，乳酸钙含量在1.0%以上，乳酸含量在2.0%以上。其基本营养详细见表1、表2。因此，对于中小饲料企业和养猪场来说，还可以少加乳酸钙、甲酸钙，免用酸化剂。中小饲料企业和养猪场使用“五粮肽”后，饲料原料和配方非常简单。
因此，对于中小饲料企业和养猪场来说，还可以免用葡萄糖、酵母蛋白和酸化剂、酶制剂、益生菌、低聚糖、乳化剂、乳酸钙、甲酸钙等添加剂，部分替代血浆蛋白、鱼粉、发酵豆粕、乳清粉等高档饲料原料，减用乳化油粉。
五粮肽使用中几点注意事项：
1、五粮肽替代原料种类与比例
教槽料中60-80kg“五粮肽”替代：6-12kg油粉或3-4kg大豆油、3-5kg鱼粉、2-3kg血浆蛋白、6-8kg乳清粉、20-40kg发酵豆粕、15-20kg葡萄糖、2-3kg酸化剂等。但是“五粮肽”不要替代蔗糖（研究表明：复合多糖和乳化脂肪可以显著提高采食量，明显具有诱食性）。只要替代方案设计得好，效果几乎都是好的。这在很多大企业验证过。
保育料中50-60kg“五粮肽”替代：5-8kg油粉或3-4kg大豆油、3-5kg鱼粉、8-10kg乳清粉、10-30kg发酵豆粕、10-20kg葡萄糖、1-2kg酸化剂等。但是“五粮肽”不要替代蔗糖。只要替代方案设计得好，效果几乎都是好的。这在很多大企业验证过。
哺乳母猪料中30-50kg“五粮肽”替代：4-6kg油粉或2-4kg大豆油、3-5kg鱼粉、10-30kg发酵豆粕等。但是“五粮肽”不要替代蔗糖。只要替代方案设计得好，效果全部都是好的，不存在任何质疑。这在很多大企业验证过。由于哺乳母猪记忆力超强，产后饲喂“五粮肽”，提高采食量往往不满意。建议哺乳母猪在产前一周或前3天就开始饲喂“五粮肽”，提高采食量均是十分明显。
2、五粮肽实测蛋白质、赖氨酸添加与配方配制
“五粮肽”实测蛋白质一般在19.0%以上，甚至达到20.0%。如果“五粮肽”按照18.0%的粗蛋白来配制配方，就有可能造成日粮能量偏低，进而造成料肉比偏高或生长速度下降。因此，根据客户不同情况，配制配方时“五粮肽”的蛋白质要按19.5%来计算。
“五粮肽”中富含玉米蛋白质。当代替一定量的豆粕、发酵豆粕和鱼粉后，有时会导致日粮赖氨酸不足。因此，配制配方时要额外添加赖氨酸0.5-1.0kg/吨。
3、五粮肽限量替代鱼粉或血浆蛋白
如果“五粮肽”替代鱼粉或血浆蛋白过多，会影响仔猪生长。例如：“五粮肽”在教槽料中添加量是100kg/吨，可替代4-6kg鱼粉和3-5kg血浆蛋白。“五粮肽”在保育料中添加量是50kg/吨，可替代3-5kg鱼粉。如果替代过多，会影响生长速度，但是采食量不受明显影响。
4、颗粒料硬度、细度与五粮肽饲喂效果
有一些客户反映：粉料中添加“五粮肽”后，仔猪采食量增加非常明显，而颗粒料中添加“五粮肽”后，采食量增加不如粉料明显。后来发现原因是：由于“五粮肽”糖份含量很高，致使颗粒硬度增加，进而造成采食量下降。因此，我们建议颗粒料中添加“五粮肽”后，要设法降低颗粒硬度。一旦颗粒料硬度下降、颗粒松软，采食量就会明显增加。因此，颗粒饲料使用“五粮肽”后，尽量不要使用面粉 。
对于教槽料和保育料来说，“五粮肽”粉碎得越细，饲喂效果越好。因此，建议：将“五粮肽”与玉米混合后粉碎至50-80目。
5、五粮肽新鲜度、颜色与饲喂效果
“五粮肽”越新鲜，效果越好，香甜越是浓郁。因此，建议“五粮肽”的保质期不要超过3个月。
一般情况下，“五粮肽”呈现浅黄色或赫黄色，批次之间颜色会稍有区别，但是不影响产品质量。
十、客户自行采购乳化脂肪、麦芽糊精、暖性葡萄糖和发酵豆粕后，自已能够配制出五粮肽吗？
大家都知道“红糖”和“白糖”的区别。
“红糖”不仅主含蔗糖，还含有丰富的维生素、矿物质和少量的蛋白质，特别是生物素、叶酸含量特别多，有促进子宫产后恢复和刺激泌乳之功效。
“白糖”是由“红糖”精炼而来，其营养就很简单，就是蔗糖，几乎不含有其它营养，其功能也十分单一，仅仅是补充能量，增加甜感而已，几乎没有促进子宫产后恢复和刺激泌乳之功效。
事实上，“五粮肽”就好比“红糖”，乳化脂肪、麦芽糊精、暖性葡萄糖就好比“白糖”。为什么呢？“五粮肽”是玉米、大米、鱼粉（鱼溶浆） 、豆粕、复合油等五种饲粮发酵产物，营养全面、丰富，除了富含乳化脂肪、麦芽糊精、暖性葡萄糖和发酵豆粕之外，还含有大量的酵母蛋白、果糖、小肽、乳酸、共轭亚油酸、益生菌、低聚糖、维生素、生物酶、乳酸钙、酵香素、酵甜素和未明促生长因子等基本养分和功能性物质。如同“红糖”。
而目前饲料中使用的麦芽糊精、暖性葡萄糖和果糖均是经脱色、离交和结晶等工序精制而得，由此谷物酶解过程中所产生的一些香甜物质、维生素等营养都被丢失浪费掉，造成它们的营养成分单一，生理功能也单一。如同“红糖”。
由于在生产实践中，酵母蛋白、果糖、小肽、乳酸、共轭亚油酸、益生菌、低聚糖、维生素、生物酶、乳酸钙、酵香素、酵甜素和未明促生长因子等基本养分和功能性物质成分复杂、多样，很难准确、平衡配制。因此，客户自行采购乳化脂肪、麦芽糊精、葡萄糖和发酵豆粕后，根本就不能配制出效果明显、确切的“五粮肽”。
十一、安徽五粮泰生物工程股份有限公司的整体实力怎样？主要设备、分析仪器有哪些？
安徽五粮泰生物工程股份有限公司是一家专业从事高档饲料生物原料研制的国家级高新技术企业和安徽省知识产权转化优势企业，建有1家院士工作站和1家安徽省级企业工程技术研究中心。现有员工268人，总资产5.19亿元，已建成巢湖、六安和合肥三大生物发酵基地，主产饲用生物预消化产品：“五粮肽”、“五谷肽”、“五酸肽”、“五脂肽”和“五糖肽”。
巢湖发酵基地位于中国安徽巢湖居巢经开区内，占地150亩，建有6000M2办公楼、3000M2科技楼、85000M2生产车间，总投资2.8亿元，其中发酵设备投资1.8亿元。六安发酵基地位于中国安徽六安国家级经开区内，占地50亩，建有5000M2办公楼、1800M2科技楼、29000M2生产车间，总投资9000多万元，其中发酵设备投资5000多万元。目前，安徽五粮泰生物工程股份有限公司是中国知名的乳仔猪和哺乳母猪高档饲料生物原料研制商之一。
“人吃五谷粮，猪吃五粮肽”。五粮泰公司奉行“一心一意服务所有客户、专心致志做好一种产品”，利用自行选育的超高耐糖耐酸耐渗产酸菌种，采用玉米、碎米、豆粕、油脂和鱼粉/玉米蛋白粉等5种饲粮科学配制、灭菌冷却接种一体化搅龙、浓浆差温异步酶解、油脂糖基均质乳化和混菌高糖浓浆同步发酵酸化等5项先进国家发明专利工艺技术，整体酵解预消化研制生产出高档生物预消化产品：“五粮肽”、“五谷肽”、“五酸肽”、“五脂肽”和“五糖肽”，开创中国高档饲料原料“生物预消化”诸多技术先河。目前，“五粮肽”、“五谷肽”、“五酸肽”、“五脂肽”和“五糖肽”产品已销往全国20多个省、市、自治区，主要用于乳猪、仔猪和泌乳母猪饲料中，效果明显、确切。为了提高饲料适口性和竟争力，“五粮肽”、“五谷肽”、“五酸肽”、“五脂肽”和“五糖肽”，也可用于羔羊、犊牛、幼犬、鱼虾、仔鸡、中大猪和水产饲料中。
“香出风味，甜出效果”。“五粮肽”富含乳化脂肪、麦芽糊精、果糖、葡萄糖、功能性低聚糖、乳酸、酵母蛋白、活性小肽等养分，口感纯正、既酸又甜、香浓可口，真正完美地实现了乳化脂肪、复合多糖与酶解发酵饲料的互作增效。“喜欢吃、奶水多、长得快、不换料”是“五粮肽”的四大特色。“五粮肽”是一种真正实现“香出风味，甜出效果”的乳化脂肪粉。某种意义上说，“五粮肽”完美地将乳化脂肪、复合多糖与酶解发酵饲料组合起来，也是一种载体为复合多糖和酶解发酵饲料的乳化脂肪粉。时任安徽省委常委、合肥市委书记吴存荣同志听取公司董事长程茂基教授汇报后连连称赞道：“五粮肽！猪的婴儿奶粉！大有前途！”。
“酸出风味，酸出效果”。“五酸肽”富含柠檬酸、乳酸、乙酸、丙酸、丁酸、乳化脂肪、活性抗菌肽和高甜味低聚糖等养分，口感纯正、既酸又甜、香浓可口，真正完美地实现了酸化剂与酶解发酵饲料和乳化脂肪的互作增效。“喜欢吃、抗腹泻、治过料、奶水多、长得快”是“五酸肽”的五大特色。“五酸肽”是一种真正实现“酸出风味，酸出效果”的饲用酸化剂。某种意义上说，“五酸肽”完美地将酸化剂与酶解发酵饲料和乳化脂肪组合起来，也是一种载体为酶解发酵饲料和乳化脂肪的复合有机酸酸化剂。
“质量是企业的生命”。五粮泰公司十分注重产品质量，组建了企业质量控制中心，购置了有机酸分析仪、气相色谱分析仪、液相色谱分析仪、显微镜、培养箱、水浴锅、超净工作台、原子吸收仪、氨基酸分析仪、酶标仪、TCO-1S食用油检测仪等分析仪器设备，可对原料入厂、生产、成品出厂及售后服务进行全程质量控制，能够对原料、中间品、成品检测检验。
“制度是质量的保证，落实是制度的抓手，责任是落实的根本”。 五粮泰公司层层落实责任，逐级制定制度，先后通过了ISO14001和ISO9002质量体系认证，严格按照原料采购作业指导书、原料保管作业指导书、生产作业指导书、品控作业指导书和成品保管作业指导书，来开展采购、生产和品控工作。
“科学技术是第一生产力”。五粮泰公司注重科技投入和高新技术研发，以江南大学、中国科学院微生物研究所和安徽农业大学为技术依托，拥有1位工程院院士、5位博士生导师和12位博士组成的产品研发团队，组建了1家院士工作站、1家安徽省级企业工程技术研究中心和1个博士后工作站，先后主持国家“863”、“973”等国家级课题20多项，累计科研经费1200多万元，相继获得国家发明专利28项、国家科技进步二等奖1项、安徽省科技进步二等奖1项。
“展望未来，畅想明天”。五粮泰公司将立足饲料原料，专于生物发酵与乳化，把人类营养领域的新技术、新产品引入到动物营养中，做安全、经济、高效的饲料生物原料先行者，旨在成为中国养殖业饲料生物原料之基石。
十二、目前国内还有其它公司生产五粮肽吗？听说美国ADM联盟营养公司生产一种叫做“易必”的产品与五粮肽有何不同？
没有！“五粮肽”是安徽五粮泰生物工程股份有限公司独创技术，目前国内外没有其他公司生产。具体如下：
①、五种饲粮科学搭配、蜜蜂果糖基因工程菌、混菌浓浆同步熟料发酵、大罐浓浆熟料发酵和脂肪发酵乳化等五项先进工艺是本公司技术人员独创发明的。
②、浓浆发酵菌种和浓浆发酵菌种来自国家微生物保藏中心，并经过本公司技术人员诱变、筛选分离出来的。
③、发酵乳化菌种是从南开大学协议引进、消化吸收的。
据说，美国ADM联盟营养公司在辽宁大连生产一种叫做“易必”的产品。应该说“易必”是一个好产品，市场上反映效果不错，值得我们公司学习。我们从其产品标签上推断：
①、根据“易必”产品标签，“易必”可能是一种酶解产品，而不是发酵产品，其主要成分是麦芽糊精、葡萄糖，其中葡萄糖含量≧25%，其主要功能是用于补充仔猪能量。“易必”可能还含有少量的纤维和抗结块剂。
②、根据“易必”产品标签，“易必”不含有蛋白质、乳化脂肪和乳酸等功能性物质。
因此，“五粮肽”和“易必”在生产工艺、产品成分是有本质的区别。
十三、为什么五粮肽的质量会很稳定？
大家通常认为，发酵产品质量不稳定。其实，这话说对了一半。应该说是“固态生料发酵的产品质量不稳定”。
固态发酵不好控制，如果发酵条件控制得不好，质量确实容易波动，不稳定。
发酵质量稳定不稳定关键：一看是否灭菌熟料发酵；二看发酵条件控制。如果pH、温度、搅拌速度、溶氧等发酵条件控制得很好，同时又是灭菌消毒、熟料发酵，产品质量就会十分稳定。
“五粮肽”总体工艺分为酶解、发酵和乳化工段，安徽五粮泰公司制订了严格的过程控制制度、作业指导书和工段标准化生产制度，确保“五粮肽”的质量稳定，具体举措如下：
酶解工段举措：采用碘试试验控制品质，即若碘液试验不变蓝紫色，则说明酶解彻底，淀粉全部转化成多糖类。
固态发酵工段举措：
一是自我发酵生产菌种，而有些发酵企业都是菌种发酵粉，菌种质量无法控制。五粮泰公司采用多菌种联合厌氧发酵，对发酵菌种液实现随时监控，品管部对菌种液检测合格后才能允许到下个工段进行发酵。
二是固态发酵设备是外有盘管，内有列管的不锈钢固态发酵罐，温度可控，实现恒温发酵，而国内很多企业都是采用发酵池发酵，无法控制温度。
三是严格品控制度，发酵是否结束是以品管部检测乳酸、pH值、活菌数和生物量为依据，检测合格后方能进入下个工段。
四、采用熟料发酵，即发酵前采用五粮泰公司设计的专利绞龙进行蒸汽灭菌熟料发酵，而国内其他企业大部分发酵为生料发酵，杂菌较多。
油脂乳化工段举措：检测油脂的乳化水溶性能，即油脂是否溶于水及其稳定性为指标。乳化油能够稳定存在一个月而不分层方可判定为合格。
十四、在五粮肽生产中都采用哪些先进的发酵工艺和技术？ 五粮肽采用德国杜卡公司谷物酵解优化技术，为什么还含有乳化脂肪、酵母蛋白、发酵豆粕呢？
淀粉是长螺旋状或分支状的暖性葡萄糖分子链，蛋白质是折叠或螺旋状的氨基酸分子链。淀粉和蛋白质的结构和形态不同，其酶解消化速度也不同。
德国杜卡(Deuka)饲料公司最近推出一种乳猪优化谷物饲料(Optigrain Technology)。利用热液处理、冷膨化和回火效应等机械加工技术，将玉米、小麦和大麦等3种谷物进行水合和热加工，使淀粉和蛋白质的紧密结构瓦解、松散，便于消化酶降解。可见，德国杜卡谷物优化技术工艺只是物理消化、机械消化，并不是化学消化或酶消化，它没有将淀粉降解成为麦芽糊精、暖性葡萄糖，也没有将蛋白质降解成为小肽、游离氨基酸。同时，正是由于是物理消化、机械消化，杜卡谷物优化技术也无法对脂肪进行乳化。
安徽五粮泰公司借鉴德国杜卡3种谷物优化技术工艺思路，采用五种饲粮科学搭配、多酶液体逐级降解、大罐固态熟料发酵、油脂高剪切均质乳化和灭菌冷却接种一体化搅龙等五项先进技术，实现脂肪微乳化、淀粉多糖化、蛋白质小肽化和产物功能化，直接发酵生产富含酵母蛋白、乳化脂肪、麦芽糊精、暖性葡萄糖、果糖、小肽、乳酸、共轭亚油酸、益生菌、低生物酶、维生素生物酶、乳酸钙和酵香素、酵甜素等营养物质的高档糖脂肽产品0“五粮肽”。可见，“五粮肽”生产工艺是一种化学消化、酶消化，要比杜卡谷物优化工艺先进得多。
因此，与德国杜卡谷物优化技术比较，“五粮肽”工艺的进步或优势在于：一是将杜卡谷物优化工艺中的3种谷物扩展到5种饲粮；二是采用大罐浓浆、浓浆熟料发酵、酶解技术，不仅能将淀粉降解成为麦芽糊精、暖性葡萄糖，将蛋白质降解成为小肽、游离氨基酸，而且使脂肪在发酵过程中实现乳化，并产生了丰富的酵母蛋白。
“五粮肽”的生产工艺过程是：
①、乳化脂肪、麦芽糊精、果葡糖和小肽和乳酸液的生产
将地衣芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、脱氮芽孢杆菌和凝结乳酸芽孢杆菌先后接种到玉米、大米、鱼粉（鱼溶浆）、豆粕和复合营养油等五种饲料原料的灭菌浓浆液中，先耗氧后厌氧开展混菌浓浆同步熟料发酵，浓浆差温异步酶解生产出乳化脂肪、麦芽糊精、果葡糖、小肽和乳酸液。
②、酵母蛋白液的生产
将海洋红酵母接种到葡萄糖的灭菌浓浆中，开展大罐混菌浓浆熟料发酵，生产酵母蛋白液。
③、五粮糖脂肽的生产
最后将乳化脂肪、麦芽糊精、果葡糖、小肽和乳酸液和酵母蛋白液混合后，利用胶体磨研磨成均浆后，经超高压喷浆干燥制成高档发酵饲料产品——“五粮肽”。
“五粮肽”的生产工艺路线图：
十五、五粮肽产品具有什么特色或特点？
“五粮肽”是玉米、碎米、面粉（或鱼粉或鱼溶浆）、豆粕和复合油等五种饲粮的浓浆差温异步酶解、混菌大罐浓浆熟料同步发酵和油脂糖基乳化产物，也是一种真正实现“香出风味，甜出效果”的乳化脂肪粉。“五粮肽”原汁原味、既酸又甜、香浓可口、诱食性好，真正实现了“四个现代化”，即脂肪微乳化、淀粉多糖化、蛋白质小肽化和产物功能化，被誉为中国高档生物饲料原料的先行者。“喜欢吃、奶水多、长得快、不腹泻”是“五粮肽”的四大特色，即提高采食量、刺激泌乳和促进生长，特别是提高采食量效果尤其明显、长期稳定。某种意义上说，“五粮肽”将乳化脂肪、复合多糖与酶解发酵饲料组合起来，是一种载体为复合多糖和酶解发酵饲料的乳化脂肪粉，真正完美地实现了乳化脂肪、复合多糖与酶解发酵饲料的互作增效。
五粮肽产品特色或特点如下：
①、淀粉多糖化、水溶营养多，料肉比降低
“五粮肽”中的淀粉都完全发酵降解成为多糖，富含麦芽糊精、暖性葡萄糖、果糖、乳酸、益生菌、低生物酶、维生素生物酶和乳酸钙，小分子营养多，65%以上养分溶于水，吸收快，不腹泻，料肉比下降5.0%以上。
②、脂肪微乳化、酸甜奶油香，采食量增加
“五粮肽”中的脂肪都完全发酵乳化成纳米级微粒，富含乳化脂肪、共轭亚油酸、酵甜素、酵香素，酸甜奶油香诱食性好，仔猪争着抢着吃，采食量增加8.0%以上。
③、蛋白小肽化、氨基酸平衡，生长发育快
“五粮肽”中的蛋白质部分降解成为小肽，富含酵母细胞蛋白，氨基酸平衡，营养高，易消化，仔猪日增重提高6.0％以上。
十六、五粮肽能够持续、稳定得提高猪的采食量吗？
应该说：发酵料能够保持采食量的持续稳定。市场上用户反映发酵料不能够持续提高猪的采食量，可能与发酵料本身造假和品质不稳定造成。据有关调查，国内部分发酵产品是调配出来的，主要添加了益生菌、糖精钠和功能性诱食添加剂。功能性诱食添加剂的诱食效果往往短暂，且不稳定。
“五粮肽”是酶解、发酵和乳化产品，采用熟料恒温发酵，且菌种自己制备，发酵产品稳定。“五粮肽”中总糖含量近50%，还有10%的乳化油，植物香味溶解到油脂中，散发出特殊的香味，诱食效果确切、持久。
十七、乳猪仔猪的消化和营养需求有什么特点？ 为什么乳猪、仔猪饲料中需要大量使用五粮肽？
仔猪出生到断奶这一阶段，其消化和营养需求具有以下特点：
①、消化酶分泌不足，五粮肽中的酶解养分可以弥补消化酶分泌不足
众所周知，7-35日龄仔猪消化酶分泌不足，对大分子淀粉、蛋白质和脂肪的消化能力很低。为了帮助仔猪获得有效的营养供应，需要在仔猪日粮中使用不需要酶解的、易消化的糖类、小分子脂肪、植物发酵蛋白、酵母蛋白和动物蛋白产品。
“五粮肽”富含乳化脂肪、麦芽糊精、暖性葡萄糖、果糖、乳酸、小肽、益生菌、低聚糖、生物酶、维生素和乳酸钙，小分子营养多，65%以上是发酵和酶解产物，营养丰富，易消化，吸收快，可以有效弥补乳猪、仔猪体内消化酶的分泌不足。
②、胃酸分泌不足，五粮肽中的乳酸可以弥补胃酸分泌不足
胃酸是仔猪防御外界病原微生物的重要屏障，但7-35日龄仔猪胃酸分泌不足。
“五粮肽”中的不仅本身就含有丰富的乳酸，而且还含有大量的凝结乳酸芽孢杆菌、植物乳酸菌和嗜酸乳酸菌等产乳酸微生物，能在动物肠道内产生乳酸，可以有效弥补乳猪、仔猪体内胃酸的分泌不足。
③、肠道益生菌群未达平衡，五粮肽中的益生菌可以促进肠道益生菌群增殖
7-35日龄仔猪肠道内益生菌含量不足，且不平衡，特别是乳酸菌含量偏低。饲养管理上，稍有不慎就有可能造成腹泻。
“五粮肽”中的含有丰富的益生菌，益生菌总数达到0.8-1.2×108，其中地衣芽孢杆菌总数超过0.2×108，枯草芽孢杆菌总数超过0.2×108，凝结乳酸芽孢杆菌总数超过0.1×108，植物乳酸菌和嗜酸乳酸菌总数超过0.1×108。这些益生菌可以促进肠道益生菌群增殖，使肠道益生菌群实现良性平衡。
④、消化道未完全发育，五粮肽可以刺激消化道快速发育
7-35日龄仔猪消化器官发育非常关键，对仔猪的生长至关重要。
早期补饲“五粮肽”可促进乳猪消化器官发育，增强消化功能，提高饲料转化率；同时可早期断奶缩短母猪繁殖周期。
十八、五粮肽的在乳仔猪饲料中实际使用效果怎么样？
“五粮肽”按3.0%、4.0%、5.0%和6.0%比例等量代替脂肪粉、乳清粉、麦芽糊精、葡萄糖和发酵豆粕后，21日龄断奶仔猪的日增重分别比对照组提高7.39％、11.97％、15.84％和17.52％(图1)；采食量分别比对照组提高3.17％、5.80％、8.55％和10.12％（图2)；料肉比分别比对照组降低3.94％、5.51％、6.30％和6.30％。
表1.五粮肽对21-35日龄断奶仔猪生产性能的影响（安徽农业大学试验猪场，2015、9）
日粮组成
对照组
3.0%五粮肽
4.0%五粮肽
5.0%五粮肽
6.0%五粮肽
日增重（g/d）
202.86
217.86
227.14
235
238.4
采食量（g/d）
257.63
265.79
272.57
279.65
283.70
料肉比
1.27
1.22
1.2
1.19
1.19
腹泻率/%
15.35
13.26
9.93
8.85
8.7
回肠乳酸菌数（cfu/g）
5.94
6.62
6.69
6.96
7.23
“五粮肽”按3.0%、4.0%、5.0%和6.0%比例等量代替脂肪粉、乳清粉、麦芽糊精、葡萄糖和发酵豆粕后，21日龄断奶仔猪的腹泻率分别比对照组明显降低了13.62％、35.31％、42.35％和43.32％；回肠乳酸菌数量分别比对照组明显提高了11.45％、12.63％、17.17％和21.72％。
哺乳母猪日粮中使用2.0%五粮肽、4.0%五粮肽和6.0%“五粮肽”饲喂27-28天后，仔猪的日增重分别比对照组提高2.76%、13.79%和16.32%（图3)，21天日龄成活率分别提高了4.02%、7.09%和7.67%；哺乳母猪的采食量分别比对照组提高13.06%、25.24%和28.87%（图4)，母猪断奶后发情间隔比对照组缩短了4.00%、21.33%和18.67%。
表2. 五粮肽对哺乳母猪繁殖性能的影响（安徽农业大学试验猪场，2015、8）
日粮组成
对照组
2.0%五粮肽
4.0%五粮肽
6.0%五粮肽
仔猪日增重（g/d）
248.57
255.42
282.85
298.14
21日龄仔猪成活率（%）
91.69
95.38
98.19
99.32
母猪采食量（g/d）
5826.36
6587.28
7297.02
7608.69
母猪断奶后发情间隔（d）
7.5
7.2
6.5
6.1