东莞传统特色美食之旅-饿了喵
厚街腊肠产自广东省东莞市厚街镇。发源于明清时期历史悠久完现术。可分为花肠、鸭肝肠、猪肝肠等几种。厚街腊肠用料严格，制作讲究异界海盗王，特点是质鲜、香醇、爽脆。腊肠的制作，是将一定比的肥肉、瘦肉、鸭肝、猪肝等切碎、稍剁后加配料，灌入肠衣中，悬挂暴晒，去掉水份而成干制品。现代的制作是将传统制作方法同现代的技术结合。从选料、混料、灌肠、打针眼、绑节、吊晾、烘干等整个生产过程实现无尘、无火烟及杀菌的要求，采用自动控温的远红外线烘干实现高质量的标准化生产。
这汤圆与市面上卖的汤圆最大的区别是没有馅料，容易做，特别适合在家自制，它的美味是靠甜甜的萝卜、香香的腊肉来烘托的，一口萝卜、一片腊肉、再是一个汤圆，味道特别丰富。当然，汤圆里也可以包一小颗片糖粒，吃起来另有一番滋味。
濑粉，是东莞人寿宴的传统食品，寓意长长久久，多福多寿狗屎的英文。东莞最出名的烧鹅濑禁绝边境线，当然非厚街莫属。烧鹅濑，最讲究的是一锅美味的高汤，那得用整只鸡、大块肉、大块骨，加许多特种药材和香料熬制。吃的时候，将濑粉在热水中烫一烫放入碗中立顿烤肉，然后加上一大勺高汤，粉面再铺上一层皮脆肉嫩的烧鹅，那本就鲜美的汤中浸上了烧鹅的香味，更是美味诱人。
东莞的水乡以种植水稻为主，每年夏秋之交，禾花飘香，稻谷金黄，以禾花、稻谷为食物生存的禾虫、禾花鲤鱼、禾雀到了这个季节，都长得肥胖鲜嫩。人们将禾虫、禾花鲤鱼、禾雀捉来，烹饪，摆上宴席，招待客人，俗称三禾宴，其风味别具一格。其中以道滘镇的“三禾宴”最为著名。
道滘粥是以肉丸为主料的米粥，在岭南粥品中独树一帜，在肉丸粥中独占鳌头。由于道滘粥的肉丸选用新鲜上肉，切碎后用钢条敲打直至成为肉酱，这样使肉丸有韧性，入口香脆，弹性特强，佐肉不夺肉香，丸香不腻，齿颊留香，肉味长存，令人垂涎
道窖裹蒸粽，是道窖的一大特产，驰名千里，被誉为“天下第一粽”。吃起来香甜滑腻，回味悠长，是道窖水乡人每年端午节，为纪念爱国诗人屈原和祭拜河神而做的一种糯米粽。
糖不甩又名「如意果」，是广东地区汉族传统名点，口感绝对是酥滑香甜、醒胃而不腻、味香四溢、老少咸宜。是汤圆的孪生兄弟，加姜汁特别祛寒正气。“糖不甩”做法简易血狼谷，直接把糯米粉煮熟，挪搓成粉丸，在铁锅中用滚热的糖浆煮熟，然后撒上碾碎的炒花生或切成丝的煎鸡蛋伴食
冼沙鱼丸是地道的东莞水乡菜。鱼丸是东莞的传统美食，尤其以高埗镇冼沙村的鱼丸最为出名，也就是洗沙鱼丸。洗沙鱼丸所取的鱼必须是新鲜的鲮鱼，而且鱼塘中不能养鸭鹅，以保持的鱼肉味道的纯净。而且洗沙鱼丸在东莞的各种美食中，可谓最费时费力的菜之一。
猪红粥属于是下里巴人的价廉食物欢笑之歌，不同于现煮现卖的生滚粥品——把煮好的白粥加热秀媛堂，再把薄切的肉片、腰花、鱼片等原料烫熟，用料多样牛小强，佐配讲究——猪红粥是直接把切碎的猪红丢到粥里煮熟，然后用小车推着，粥锅下面置一只小煤炉保温张希永，沿街叫卖。因经济价廉，卖力气的车脚夫，从事劳作的平民，在过路的时候遇到肚子饿了，毒王都会叫一碗猪红粥垫垫饥。人们散乱围站在粥车的旁边，或者端碗往路边一蹲，就可享受一时的闲适。尤其是在朔风刺骨的冬天，一碗又热又烫的猪红粥下肚景县天气预报，浑身都会变得暖乎乎的。
茅根粥作为莞邑的特色粥品，在其他地方很少能吃到。所谓茅根粥，是在米中加入切成颗粒状的茅根、玉竹、马蹄等材料，用明火熬制成粥。因为茅根、玉竹本身就十分清甜甘口加油菊花，所以不用另外加糖，粥味清甜润喉。
蟛蜞粥是东莞水乡的特产今井信女。东莞水乡的村民习惯到田基、塘边、沟坑捕捉体大螯壮的野生蟛蜞吃食仙途野路。其食法多为泡制蟛蜞粥。加工时除去甲壳 , 小爪和腮脏 gl63, 保留蟆肌肉、双螯 , 放于清水中浸泡 , 洗净后盛起晾干水珠 , 然后用器皿装起加入适量盐油、烧酒、姜汁 , 拌匀腌 2 分钟左右 沉船之前, 再下放至已煲熟的粥里 , 并配落花生米、咸头菜丝 ( 或叶 ) 等配料于粥中 ,钱景峰 再次煮 10 余分钟 安德烈米勒, 待蟛蜞熟透则停。最后放些葱粒、生抽、胡椒粉、味精之类佐料 , 则可勺而食之 , 鲜香可口 , 风味独特。
眉豆糕是东莞汉族糕类小吃。眉豆糕的主料是糯米，但入口之后并没有普通糯米制品那种过于粘濡的感觉，而是十分适口，一咬就断，味道则因为眉豆和芝麻的加入而变得很特别王挺个人资料。
在广东过年，油角少不了。以前，离春节还有十天廿日，家家户户就要开油镬，炸煎堆油角了。开开油镬炸些煎堆油角，是为求来年的日子也像那只油镬似的—油油润润、富富足足。
塘厦碌鹅是不折不扣的东莞山乡菜逍遥寻秦记。首先，“碌”这个字就是土生的东莞话，外人不明其意，听到“碌鹅”还以为是 “卤鹅”多佛恶魔，实际“碌”是煮的意思。塘厦碌鹅是具有客家风味的东莞菜。将鹅放到调制好的汤里面煮，煮熟后，味道就全部进到了鹅肉里。而骨髓则和白切鸡差不多，肉嫩而骨髓带血，非常新鲜美味。
厚街腊肠产自广东省东莞市厚街镇。发源于明清时期历史悠久完现术。可分为花肠、鸭肝肠、猪肝肠等几种。厚街腊肠用料严格，制作讲究异界海盗王，特点是质鲜、香醇、爽脆。腊肠的制作，是将一定比的肥肉、瘦肉、鸭肝、猪肝等切碎、稍剁后加配料，灌入肠衣中，悬挂暴晒，去掉水份而成干制品。现代的制作是将传统制作方法同现代的技术结合。从选料、混料、灌肠、打针眼、绑节、吊晾、烘干等整个生产过程实现无尘、无火烟及杀菌的要求，采用自动控温的远红外线烘干实现高质量的标准化生产。
这汤圆与市面上卖的汤圆最大的区别是没有馅料，容易做，特别适合在家自制，它的美味是靠甜甜的萝卜、香香的腊肉来烘托的，一口萝卜、一片腊肉、再是一个汤圆，味道特别丰富。当然，汤圆里也可以包一小颗片糖粒，吃起来另有一番滋味。
濑粉，是东莞人寿宴的传统食品，寓意长长久久，多福多寿狗屎的英文。东莞最出名的烧鹅濑禁绝边境线，当然非厚街莫属。烧鹅濑，最讲究的是一锅美味的高汤，那得用整只鸡、大块肉、大块骨，加许多特种药材和香料熬制。吃的时候，将濑粉在热水中烫一烫放入碗中立顿烤肉，然后加上一大勺高汤，粉面再铺上一层皮脆肉嫩的烧鹅，那本就鲜美的汤中浸上了烧鹅的香味，更是美味诱人。
东莞的水乡以种植水稻为主，每年夏秋之交，禾花飘香，稻谷金黄，以禾花、稻谷为食物生存的禾虫、禾花鲤鱼、禾雀到了这个季节，都长得肥胖鲜嫩。人们将禾虫、禾花鲤鱼、禾雀捉来，烹饪，摆上宴席，招待客人，俗称三禾宴，其风味别具一格。其中以道滘镇的“三禾宴”最为著名。
道滘粥是以肉丸为主料的米粥，在岭南粥品中独树一帜，在肉丸粥中独占鳌头。由于道滘粥的肉丸选用新鲜上肉，切碎后用钢条敲打直至成为肉酱，这样使肉丸有韧性，入口香脆，弹性特强，佐肉不夺肉香，丸香不腻，齿颊留香，肉味长存，令人垂涎
道窖裹蒸粽，是道窖的一大特产，驰名千里，被誉为“天下第一粽”。吃起来香甜滑腻，回味悠长，是道窖水乡人每年端午节，为纪念爱国诗人屈原和祭拜河神而做的一种糯米粽。
糖不甩又名「如意果」，是广东地区汉族传统名点，口感绝对是酥滑香甜、醒胃而不腻、味香四溢、老少咸宜。是汤圆的孪生兄弟，加姜汁特别祛寒正气。“糖不甩”做法简易血狼谷，直接把糯米粉煮熟，挪搓成粉丸，在铁锅中用滚热的糖浆煮熟，然后撒上碾碎的炒花生或切成丝的煎鸡蛋伴食
冼沙鱼丸是地道的东莞水乡菜。鱼丸是东莞的传统美食，尤其以高埗镇冼沙村的鱼丸最为出名，也就是洗沙鱼丸。洗沙鱼丸所取的鱼必须是新鲜的鲮鱼，而且鱼塘中不能养鸭鹅，以保持的鱼肉味道的纯净。而且洗沙鱼丸在东莞的各种美食中，可谓最费时费力的菜之一。
猪红粥属于是下里巴人的价廉食物欢笑之歌，不同于现煮现卖的生滚粥品——把煮好的白粥加热秀媛堂，再把薄切的肉片、腰花、鱼片等原料烫熟，用料多样牛小强，佐配讲究——猪红粥是直接把切碎的猪红丢到粥里煮熟，然后用小车推着，粥锅下面置一只小煤炉保温张希永，沿街叫卖。因经济价廉，卖力气的车脚夫，从事劳作的平民，在过路的时候遇到肚子饿了，毒王都会叫一碗猪红粥垫垫饥。人们散乱围站在粥车的旁边，或者端碗往路边一蹲，就可享受一时的闲适。尤其是在朔风刺骨的冬天，一碗又热又烫的猪红粥下肚景县天气预报，浑身都会变得暖乎乎的。
茅根粥作为莞邑的特色粥品，在其他地方很少能吃到。所谓茅根粥，是在米中加入切成颗粒状的茅根、玉竹、马蹄等材料，用明火熬制成粥。因为茅根、玉竹本身就十分清甜甘口加油菊花，所以不用另外加糖，粥味清甜润喉。
蟛蜞粥是东莞水乡的特产今井信女。东莞水乡的村民习惯到田基、塘边、沟坑捕捉体大螯壮的野生蟛蜞吃食仙途野路。其食法多为泡制蟛蜞粥。加工时除去甲壳 , 小爪和腮脏 gl63, 保留蟆肌肉、双螯 , 放于清水中浸泡 , 洗净后盛起晾干水珠 , 然后用器皿装起加入适量盐油、烧酒、姜汁 , 拌匀腌 2 分钟左右 沉船之前, 再下放至已煲熟的粥里 , 并配落花生米、咸头菜丝 ( 或叶 ) 等配料于粥中 ,钱景峰 再次煮 10 余分钟 安德烈米勒, 待蟛蜞熟透则停。最后放些葱粒、生抽、胡椒粉、味精之类佐料 , 则可勺而食之 , 鲜香可口 , 风味独特。
眉豆糕是东莞汉族糕类小吃。眉豆糕的主料是糯米，但入口之后并没有普通糯米制品那种过于粘濡的感觉，而是十分适口，一咬就断，味道则因为眉豆和芝麻的加入而变得很特别王挺个人资料。
在广东过年，油角少不了。以前，离春节还有十天廿日，家家户户就要开油镬，炸煎堆油角了。开开油镬炸些煎堆油角，是为求来年的日子也像那只油镬似的—油油润润、富富足足。
塘厦碌鹅是不折不扣的东莞山乡菜逍遥寻秦记。首先，“碌”这个字就是土生的东莞话，外人不明其意，听到“碌鹅”还以为是 “卤鹅”多佛恶魔，实际“碌”是煮的意思。塘厦碌鹅是具有客家风味的东莞菜。将鹅放到调制好的汤里面煮，煮熟后，味道就全部进到了鹅肉里。而骨髓则和白切鸡差不多，肉嫩而骨髓带血，非常新鲜美味。