姜一郎五台山佛国的三件“法宝”-五台山五爷
姜一郎
五台山三件“法宝”
五台山是佛教四大名山之首，在近2000米海拔的山中林立着几百座寺庙，这些寺庙远离尘世的喧嚣在空寂的大山中晨钟暮鼓禅音佛乐，日复一日的延续了几千年。五台山是文殊菩萨应化的道场，文殊菩萨代表聪明智慧是万佛之师，文殊菩萨的形象，通常是手持慧剑，骑乘狮子比喻以智慧利剑斩断烦恼，以狮吼威风震慑魔怨。文殊菩萨与普贤菩萨同为释迦牟尼佛左右胁侍，世称“华严三圣”。
世界遗产地山西五台山，以其源远流长的佛教文化、全球难觅的地质天堂、精美绝伦的古建艺术、神奇秀丽的自然风光而饮誉海内外。除了是佛国，五台也是一个养生的好地方，因为这里有三件”法宝“（空气、泉水、素斋）顺应了国内外养生的大趋势，已愈来愈受到人们的青睐。
空气据统计，五台山共有草本、乔灌木植物99科、351属、595种。1992年被当时的国家林业部首批列入国家级森林公园，1994年又被确立为全国20处示范森林公园之一，尤其是在夏、秋季节，壮丽神秘的五台山国家森林公园内层峦叠嶂、绿树挺拔、溪水纵横，落叶松、油松、青杨、白桦、云杉等树种及众多迎红杜鹃、六道木等灌木郁郁葱葱，满山皆绿，林带下则为亚高山草甸、林缘草地、灌丛草地和山地草原，连绵起伏，绿草如茵，百花盛开，争奇斗艳，素有华北天然高山牧场之称。
有人曾在媒体上赞曰：庙在山中，山在树中，人在绿中……因为绿色植物能吸收二氧化碳，释放氧气，还能吸收多种二氧化硫、氟化氢、氯气等对人类有害的气体。10多年来，每年的一级空气质量始终保持在360天以上。湿润的绿地、徐徐的清风，形成了五台山舒适惬意的清新空气，为此，五台山被国内外专家和游客称之为“天然氧吧”。
泉水水是生命的源泉。人对水的需要仅次于氧气。人如果不摄入某一种维生素或矿物质，也许还能继续活几周或带病活上若干年，但人如果没有水补充人体必需的水分的话，却只能活几天。据记载：素有“华北屋脊”之称的五台山，地处华北大陆的腹地，最高海拔达3061米。五台山夏短而凉爽，冬长而严寒，雨量充沛，年降雨量近960毫米，是全球同纬度地区中降雨较多的地区。尤其是每年的7、8月间，平均气温15℃到20℃。全年降雪日在60至101天之间，积雪日最多可达218天。晚雪“五一”节前后，早雪“十一”国庆前后亦不属罕见。
雨量的充沛、积雪的漫长、植被的丰厚等自然环境，使得五台山水资源丰富，溪泉众多，终年不竭，清淳甜润。更为奇特的是山有多高，水有多高，山山有泉，有的形成高悬如镜的天池，池水清澈，波光潋滟，恍若明珠，令人心旷神怡；有的形成顺涧飞瀑，疑银河落天，似玉带飘逸，光怪陆离，使人遐想联翩。不独为此，多数泉水美丽动人的传说和所含的人体必需的微量化学元素就更是沁人心脾。
据《五台山志》载：五台山周围的小泉、小溪有200多处，总流量为2.76立方米/秒，全年总径流量为0.8703亿立方米，占正常年清水流量总径流的38.8%，按流域统计，清水河流域有泉水165处。正是这些小泉、小溪汇集成了五台山母亲河——清水河的主流。在众多泉水中般若泉可谓是第一泉。该泉水清澈味美，日夜涌流不息。千百年来，凡高僧、活佛朝台，非此泉水不饮。清康熙皇帝先后五次、乾隆皇帝先后六次巡幸五台山也都是饮此泉水，康熙钦名“万岁泉”，乾隆则亲笔题写了“万水泉”，意思让万民饮用。此外，还有龙泉、观音泉、明月泉、马趵泉等数十眼名泉，这些泉水含有14种人体所必需的微量化学元素，常饮用它，对心脑血管和神经系统的疾病具有一定的预防和治疗的功效。还有不少游客、香客等不仅自己开怀畅饮，而且还自带盛水器皿，将泉水带回去让亲朋好友分享。更有周边的人常年用五台山的泉水泡茶、待客等。
素斋五台山是世界五大佛教圣地之一，中国四大佛教名山之首。僧人吃饭称之为斋，和尚尼姑饮食为清素，称为素斋。凡肉、蛋、葱、蒜、韭菜等皆视为荤食，绝对禁用，煎菜全部用植物油和山泉水等。五台山佛教文化孕育了以佛教素斋为主的素食文化，而且素食文化也促进了佛教文化的发展，是佛教文化的重要组成部分。
五台山地区由于地形复杂，水源充足，气候差异很大，故盛产五台杂粮、山珍野菜、中草药材等。尤其是盛产的台蘑，又称“天花菜”，自古就有一家喝其汤，十家闻其香的说法，台蘑肉体肥实，菌盖肉质肥嫩，油性大，营养价值高，早在唐宋时就被选作宫廷菜，是历朝历代的贡品,长期食用，能产生对病毒的抗体，增加对感冒等病毒性疾病的抵抗力，还能降低胆固醇，防治肾脏病、胆结石、糖尿病、肝硬化和降低血压和抗防癌变等延年益寿的作用；盛产的蕨菜亦称“拳头菜”、“如意菜”、“长寿菜”、“龙头菜”等。其嫩叶含有胡萝卜素、维生素、钾、钙、镁、蕨素、蛋白质以及粗纤维等多种纤维素和18种氨基酸等，现代研究认为蕨菜中的纤维素可促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用，以其对细菌有一定的抑制作用，具有良好的清热解毒、杀菌消炎和扩张血管，降低血压之功效，被称为“山菜之王”。
五台山素斋用料普遍，完全以当地无公害的特产台蘑、蕨菜、金针、苦菜、台参、百合、黄芪、台耳、台花和莜面、荞面、豆面、糕面、高粱面、玉米面等山珍药物为原辅料。菜肴多以佛教圣言而名，现有白塔风光、开花献佛、罗汉斋菜、慈航普渡、佛珠莲籽、白云黛螺、佛磬瓜盅、观音春笋、佛光普照等斋菜100多道；饭有金粟贡佛、台山如意卷、莜面窝窝、荞面饸饹、握溜溜、荷叶卷等80多道；面点有茄汁台蘑饺、素香四喜饺、罗汉什锦饺、山丹木鱼饺、水晶土豆饺、野菜豆腐饺、台山天花包、台山水晶包等40多道；有黄芪粥、芦根粥、八宝粥、黄米粥、黑豆粥、豌豆粥、荞面粥、台参粥、台耳粥、百合粥、松籽粥等粥40多道。
总之，斋饭能益寿、素菜可养身。五台山的素斋更是因粮食野蔬都可用，山珍药物是上品而独树一帜，成为素斋中的一枝奇葩。因此，2002年8月和2004年8月，由央视著名主持人刘仪伟和汪洋主持的《天天饮食·中华美食》摄制组在五台山的大白塔下，现场烹调、录制了罗汉菜、白云黛螺、佛磬瓜盅等10道素斋，并分别在中央电视台一、二、十频道分别播出，使五台山的素斋轰动了全国，而且也以其色、香、味、形和较高的营养价值吸引了众多的海内外食客。
愿每一位与智慧五台山有缘人皆能依愿修持、福慧圆满！
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